Zeal.nu

Lammfärsen - för ca 6 personer

900g lammfärs
6msk finhackad charlottenlök
2 klyftor pressad/hackad vitlök
Timjan (ca 1,5 msk torkad eller 1½ kruka färsk)
Rosépeppar (lättmortlad ca 1 msk)
Salt och peppar
150 g fetaost i olja (finns i glasburkar med kryddning)
Smör

Rostad potatis med rotfrukter

5 bakpotatisar
1/2 rotselleri
4st palsternackor
Vitlökspeppar
Salt
Peppar

Såsen

5dl vispgrädde
2msk soja
1-2msk fond (kalvfond eller liknande)

Blanda lammförs, charlottenlök, vitlök, timjan och rosépeppar och smaka av med salt och peppar. Forma biffar som du fyller med 3 tärningar fetaost i varje. Se till att färsen täcker osten så att den inte rinner ut i stekpannan. Stek de i smör när tillbehören är i stort sett klara , de är godast när de är helt nystekta och de får gärna vara rosa i mitten…

Skala och tärna upp potatisarna, rotsellerin och palsternackorna. Lägg i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Salta o peppra och sen svusch in i ugnen på 225 grader. Efter ca 30 minuter så kan det vara dags o titta till potatisen.  Om man vill få lite gyllenbrun färg på den så rekommenderas att vrida ugnen på grill och flytta upp några steg i ca 5 min.

Häll grädden i stekpannan när lammfärsbiffarna är färdigstekta (för att tillvarata alla goda smaker som lämnats i stekpannan) och häll i grädde, soja och fond. Låt alltsammans koka ihop tills såsen tjocknat lite…

Servera och njut!!